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发布时间:2021-05-10 06:11:00 作者:铭窖酒业
①包谷酒(玉米酒)
这是各种散酒店里常见的廉价酒,常常会导致喝酒上头。原因在于它所使用的原料——玉米。
咱们上文已经说过,是酿酒过程中不可避免产生的副产品,与原料中的蛋白质含量有关。曾有科学家实验发现,高粱酒含量较低、谷物酒含量中等、玉米酒含量超标情况严重...
由此咱们还可以发现一个现象:市场上低端散酒以玉米酒居多,这种玉米酒(包谷酒)出酒率高酿酒快,成本较低。但,一般小作坊不会专门过滤降低含量,所以这种酒喝了特别上头。
酒以“高粱”为原料居多,正规厂家会专门进行降低的处理,以免导致消费者喝酒“上头”,影响品牌口碑。
还有一种酒,虽然是高粱酒但“”居多——利用酒厂废料制成的酒。待三杯君为您细细解释:
咱们看看下面这张图。这是一个蒸馏器,白酒正是从这个蒸馏器里慢慢流出。酿酒师傅常有一句名言“掐头去尾”,指的是流出的酒、末流出的酒都是品质很差的酒,要舍去!
酒厂废料指的正是——末流出的酒。这种酒度数低且含量比较高,一般都是被酒厂舍弃。但有些商人利益驱动,将这些质量低劣的酒流入市场。
玉米酒、酒尾酒这两种酒都属于比较低劣的酒,喝了难受容易导致上头,建议大家少喝!
电视剧《红高粱》中,师傅罗汉发现,单家烧锅的酿酒没有***,是由于加入了碱,导致酿出了高水平的白酒——三十里红。电视剧是艺术虚构,白酒生产中,实际情况如何?酒加碱才能成三十里红是真的吗?我们一起来看看。
造的是蒸馏酒,一般又称为白酒或烧酒。唐代诗人白居易诗云: “荔枝新热鸡冠色,烧酒初开琥珀香”。北宋田锡所著《趟本草》、南宋吴悮所著《丹房须知》、张世南所著《游宦纪闻》中都有关于蒸馏器和蒸馏技术的记载。中国制造蒸馏酒的历史似应在唐朝中期以前。2、地区性,因地域文明及喝酒习惯不一样,五大香型商品可供挑选。
面对市场上琳琅满目的白酒,如何辨别其优劣呢?人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别:
一、酒色是否清澈透亮
白酒除了酱香型可以微微发黄以外,都应该为无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置,气泡消失慢的那瓶酒质量好,说明酒浓度高,存放时间长,味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,存放时间越长,酒也就越香。
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