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济南铭窖酒业有限公司

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第10年 |    
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经营模式: 生产加工
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朔州加盟散白酒点击了解更多「铭窖酒业」

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:415410058                    更新时间:2021-07-06
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  • 产品详情

①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,如山西汾酒。

  ②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长,如四川泸州老窖特曲。

  ③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香,如贵州。

  ④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅,如广西桂林三花酒。

  ⑤兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香,即兼有两种以上主体香型,故又被为混香型或复香型,如贵州董酒。

自酿白酒发苦怎么解决

1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺;

2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品,这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点;

3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味;

4、加浆用水必须事前处理,一般情况下,用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

白酒是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类,主要采用烧(蒸)工序,所以也叫烧酒,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种,现在市场上的白酒种类很多,质量也是参差不齐,那么如何鉴定呢,下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。

鉴定:在感官鉴别散酒的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时,应先观察其透明度,并颠倒,检查底部有无杂质下沉,或者有无悬浮物等,然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标,应在常温下进行,开瓶后立即进行品尝。

散酒的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价,在目测散酒色泽时,应先观察其透明度,散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标,那么还可以怎样去鉴别白酒呢,下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。

1、酒花细致,细如小米,这即是坊间盛传的“小米花”,初时可见“三叠小米花”匀称寻章摘句,中时可见“蜂窝小米花”平铺,尾时依然可见“环形边花”均饱满。

2、拉线

好的酱酒酒体润稠,酒分子紧实漫长。持酒瓶慢倒高悬,逐步拉高,酒线如丝,悬而不断、坠而不散。酒线如丝,拉丝成线。

3、闻味

嗅之,好酱香匀称饱满,焦香木香药香既天衣无缝,又层次分明,没有一丝化学和工业品的冷冽、刺鼻、生硬,其味厚而不重,醇而不腻,雅而不妖。

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